近期，瑞幸咖啡联袂上海美术影戏造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了人人的“童年记忆”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市联合当地特点资源，驱策开导夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费运动，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，鞭策夜经济发达，擢升都邑生气甜点。图为旅客正在扬州市东闭街玩耍。孟德龙摄（群多视觉）

　　幼吃疾餐、息闲饮品、暖锅烧烤……无论正在景区商圈、步行街区照样阛阓集市，餐饮门店最能辘集人气，各式连锁品牌门店更是反复露脸，接续改善“存正在感”。

　　数据显示，截至旧岁终，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店周围进发，5000家店以上周围品牌门店数目安稳延长。接续加密的餐饮连锁门店，直接影响着人人存在，也标注着中国餐饮行业发达的历程。“万店”是怎样实行的？意味着什么？

　　“一条城核心的步行街，可能看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“烦嚣的商圈，险些隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店漫衍也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，察觉熟谙的连锁店多起来了”……讲及“万店餐饮”的话题，不少消费者响应，一个最直观的呈现甜点，便是身边的连锁餐饮多了。

　　从特点幼吃、中西疾餐到息闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，知足着消费者正在差异场景下的需求。

　　中国连锁策划协集合伙美团揭橥的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，旧年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至旧岁终，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌以表，更多企业正在向万店周围进发。截至旧岁终，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上大姨鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级漫衍来看，5000家店以上周围的品牌门店数目安稳延长，5000至1万家周围区间和万店以上周围区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所擢升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌紧要漫衍正在幼吃甜点、疾餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，紧要餐饮品类连锁化率位列前三的按次为饮品店、面包甜点和国际美食，分手为49%、30%、28%，个中饮品店的连锁化率延长5%，接续拉大当先上风。可能说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天。

　　看空间漫衍——2023年，55%的连锁餐饮门店构造正在一线%的门店构造正在三四五线年比拟，一二线都邑连锁店的数目占比消浸了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌墟市扩张措施加疾，会有越来越多连锁门店构造中幼都邑，三四五线都邑为餐饮品牌供应了空旷的延漫空间。”中国连锁策划协会名望会长裴亮说。

　　旧年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年时代，正在中国墟市实行了从1到1万的冲破。仅旧年一年，肯德基中国门店净延长1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌无间正在接续加疾开店的速率甜点，净新增店数过去5年均匀年延长抵达22%，来日几年咱们都市保留正在1200家以上。”百胜中国闭系担负人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅抵达9%，旧年的单店投资消浸到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比延长20.4%，抵达5.29万亿元，初次冲破5万亿元大闭。同时，餐饮业连锁化率抵达21%，比上一年普及2个百分点。

　　“假使说20%的收入延长凸显了餐饮墟市景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业发达质地的普及。”裴亮以为，连锁化率是直观呈现餐饮业专业化、周围化、集约化和当代化水准的紧要目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步擢升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》认识，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面出处。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控处分、后端的供应编造，大幅拓宽处分“带宽”，擢升了连锁复造技能。

　　对餐饮企业来说，万店周围，则意味着品牌影响力与逐鹿气力。“正在食物安适、运营效能、产物和任职改进、科技与数字化利用等诸多方面，连锁企业依托周围策划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店方针迈进。比如，有茶饮品牌门店数目超越9000家，间隔万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出显着的开店方针，有的直接打出“万店谋划”，接续抢占墟市。

　　认识以为，眼前餐饮墟市逐鹿愈演愈烈，依然来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过周围化扩张来坚实墟市位置。看待连锁品牌而言，“万店”意味着周围化效应，正在本钱管控、利润擢升方面有更大发达空间，同时也意味着更空旷的墟市和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业迅速发达。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入冲破1万亿元，今后的2011年、2015年、2018年、2023年分手迈上新的万亿元台阶，而今依然冲破5万亿元。跟着行业发达，餐饮门店也迅速落地生根，从一二线都邑到县城幼镇，各式餐饮店成为国民存在的一个别。

　　寻找“事迹合资人”“都邑合资人”，越来越多餐饮品牌遴选配合面更大甜点、资金本钱压力更幼、发达速率更疾的加盟形式，加快了开店的措施。旧年今后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的延续扩张，照样连锁品牌向低线都邑的渗出，以及连锁化率的稳步擢升，整个延长都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与发达。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、疾闪店，统一个品牌的连锁店能够有多副脸蛋。充足的市肆品种，恰是品牌活络运营政策的一种。比方，肯德基新店有4种形式，180平方米的程序店以表，再有卓殊商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅紧要用于上品级都邑的门店加密，低投资餐厅则紧要用于向幼都邑下探，“足够大的面积可能确保幼都邑节假日的岑岭，足够低的投资可能确保向都邑下探时的告成率。”百胜中国相闭担负人说。

　　其余，极少品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过下降房租等非食材本钱，实行“堂食大店+卫星店+疾闪店”等多种门店模子矩阵式发达，从而下降周围化扩张中策划选址的压力。旧年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在试验品牌卫星店的新形式。

　　不少认识以为，万店是中国餐饮行业高度发达的产品。而对品牌来说，万店周围也意味着新的出发点。

　　“以‘万’为始，欲望到2026年，能让肯德基的美食和任职遮盖中国超7亿消费者，人群周围实行50%以上的延长。”百胜中国首席施行官屈翠容说，接下来，肯德基将中心从门店收集扩张、新品类开采及价钱优化三大政策开始，尽力促进方针完毕。依托宏大的供应链，品牌将加快推广中国墟市的门店周围，力求逐渐遮盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店周围、锚定更大方针的背后，是品牌永久加码中国墟市的坚贞决心。”屈翠容说。

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