安徽读者杨先生问：我觉察，有些人吃茶前先把茶洗一下，但也有人说，如此做容易洗掉茶叶的精彩。思问专家，终究要不要洗茶？哪些茶需求洗？

　　原国度茶叶质检中央讲授级高级工程师沈红讲授答：洗茶又叫“醒茶”，即让酣睡或尘封的茶叶通过与气氛和水分的接触清醒过来，从头焕发出茶叶的素质以便冲泡饮用。醒茶正在统统冲泡经过中，对茶叶内正在品德的呈现起着断定性效用，对后面的冲泡及口感有直接的影响。要不要洗茶应依照茶叶种类而定。

　　乌龙茶、铁观音、大红袍等因为加工年光较长，工序庞杂，正在创造经过中不免会混入尘埃和污垢。喝之前最好洗一下，有帮去除茶叶轮廓的杂质，而且这类茶的叶子较为粗大，正在滚水中，对人体有益的物质不会顿时溶化。但许多采用芽头做的对比嫩的茶冲泡，好比绿茶冲泡、白茶冲泡冲泡、黄茶等，则不需求洗茶。由于这些茶清白水平高，耐泡度低。一遇滚水，茶叶中有益人体的养分物质就会敏捷溶化，洗茶会让这些有益因素流失掉。

　　洗茶技巧重要有两种冲泡，一是冲刷法：品茶前冲泡，将适量茶叶加入沏茶用具，注入开水（90℃以上），2~3秒后，敏捷将水倒掉。二是刮沫法：冲沏茶叶时，先将适量茶叶加入沏茶用具，注水时采用悬壶高冲的伎俩，一次性将开水注满沏茶用具，这时茶汤会有充分的泡沫形成并漂浮正在茶汤轮廓，把浮沫刮掉即可。▲

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