提拉米苏，亦译成堤拉米苏。是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，由鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉造成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油成品，而奶油中心是好似巧克力蛋糕般的慕司。行动意大利甜点的代表，表面斑斓、神态妩媚的提拉米苏依然风行环球。它以Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种质料，把“甜”以及甜所能唤起的各种错综繁复的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　　开端于一个温馨的故事：二战光阴，一个意大利士兵的妻子蓄意给即将出征的丈夫预备干粮，但因为家里很贫穷，因而她就把一起能吃的饼干和面包都做进了一个糕点里，阿谁糕点即是提拉米苏。因而提拉米苏正在意大利语里有“带我走”的兴趣，符号食用者吃下的不仅是可口，另有爱和美满。

　　萨芭雍是意大利的一种甜品，是用鸡蛋夹杂奶油，甜酒，浇正在各式生果上闻名的榜样宫廷代表作。它是一道充满酒香、蛋香的意大利闻名甜品，更加浓稠柔细的蛋糊，遮盖于应季生果上，再加上微微烤事后的所披发出来的焦香。冷与热，甘美与鲜嫩，微薰与清洌之间的交揉，直叫人不饮也醉。正在一片温柔的灯光下，伴跟着和睦的音符，享福着萨芭雍所带来的安静与清雅，交杂着你的心绪，你会觉得萨芭雍所带来的很多很多。sabayon也能够代表一种口胃，最重要的特质是酒香浓厚，普通用朗姆酒，譬喻说表洋的冰淇淋往往能看到百般萨芭雍的口胃，譬喻巧克力萨芭雍，咖啡萨芭雍，樱桃萨芭雍。

　　表传是正在1832年，由澳大利亚驻法应酬官梅兹提尔尼西的专任主厨，法国籍的撒哈所创造的，当年16岁。因应酬官梅兹提尔尼西嗜好甜食，每天都务必品味差异的甜点，结果撒哈试着将很多平日不常用于点心的食材加以组合，结果完结了这道撒哈蛋糕。自后正在1876年，撒哈的儿子爱德华创立撒哈HOTEL，并与妻子安娜把这道点心加以表现光大，成为法国着名的蛋糕之一。

　　Yule 原来是耶诞节的旧称，从维京人到至今的冬季庆典。英格兰古板的耶诞节是正在林子里砍柴拖曳回去安插正在壁炉内，从耶诞安全夜劈头燃烧12天，这木柴就叫Yulelog(耶诞材)!原来为法国人正在渡过耶诞节必备的应景年节点心。法国人正在耶诞夜时，不管正在哪里职业的游子城市赶忙旋里聚会，就象中国人守岁相同，有全家团聚守夜的民俗。当守到午夜的时间，普通会全家聚正在暖炉前，一道吃木柴蛋糕，配着咖啡或红茶，一边驱赶寒意，另一方面也借机联络家尘间的热情。

　　为什么人们会创造这道让人吃完后，反而感想宛如什么都没吃的舒芙里;这和当时贪念无餍、欲求永不满的社会习俗味息闭系。当时充裕的老子民们花正在吃的年华比职业的年华多上好几倍，往往三、四私人的餐会，十几二十道菜，多得吃不完，吃到结果，来宾都仅兴趣兴趣地震动刀叉，浅尝即止;宴会完成后，一全面下昼，只听见打饱嗝的音响此起彼落，这个「下昼打嗝」的社会形象支柱了整整半个世纪，直到惹起社会清流人士如斯的蜚短流长适才告一段落：连虚无也难逃物质化，并因太甚膨胀而遭到倾圮的运道。为了矫正毁坏的饮食习俗，厨师们非常行使无滋没趣无重的卵白，变革成这道虚无的美食;然而，厨师们又恐怕太甚膨胀的虚无物质主义，又将如预言普通，终将难逃坍塌的运道，因而千方百计地念让舒芙里正在投递客人食用之前，能维持斯文蓬松的原貌。

　　蛋糕极品—慕斯蛋糕：慕斯蛋糕最早开端于美食之都--法国巴黎。莎莉文慕斯正在鲜奶油中列入拥有口感和风韵的十数种鲜嫩辅料，正在温度的限造、原料的配比、PH值的驾御，都有相等庄苛的恳求，使表型、色泽、组织变革富厚、口胃尤其天然地道，冷冻后食用风韵无限，适应人们探索细致时尚、天然矫健的糊口理念、为蛋糕中的至尊极品。

　　说到法国甜点心，不得不提有百年史册的欧培拉OPERA。这款有着数百年史册的蛋糕，里边那股浓厚的巧克力味与咖啡味令每个酷爱巧克力与咖啡的人都重迷不已。古板的欧培拉共有六层，搜罗三层浸过咖啡糖浆的海绵蛋糕，以及用牛油、鲜奶油和巧克力奶油做成的馅。全面蛋糕充满了咖啡与巧克力的香味，入口即化。每个喜好巧克力的人必然会迷上它，那浓厚的巧克力与咖啡味，围绕正在舌尖，冉冉熔化正在口中,香味久久不行散去……这款蛋糕由1890年开业的Dalloyau 甜点店最先创作，因为形态正正方方，表观淋上一层薄薄的巧克力，就像歌剧院内的舞台，而蛋糕表观缀上一片金箔，符号歌剧院里的加尼叶(原是巴黎闻名歌剧院的名字)，因而得名。

　　“那第一口浮有屑的和善茶水正在境遇味蕾的一霎时，一阵战栗穿过全身，茶水和饼干屑的团结为他带来无上喜悦”。——普鲁斯特Marcel Proust。这句话即是正在描写法国的玛德莲蛋糕。玛德莲蛋糕又称贝壳蛋糕，是最能代表法国的饼干之一，然则私人感应它吃起来更像蛋糕一类的幼点心。只是正在法国古板旨趣上来说它归于饼干类。相传，玛德莲蛋糕源于法国洛林地域。十八世纪，洛林公爵正在某次宴会上，因甜点师傅与大厨打骂，愤而告别。为顾全局势，一位名叫玛德莲的侍女便挺身而出的烤了一大盘幼蛋糕上桌，那诱人的香气与恰如其分的色泽让来宾们纷纷叫好，公爵便把这款点心定名为“玛德莲”。

　　德国最为知名的即是滋味浓厚的黑丛林蛋糕，统一了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完好的黑丛林蛋糕经得起百般口胃的挑剔。以充分的酒渍樱桃与比例惊人的樱桃蒸馏酒为首要食材做成的这款蛋糕，简直贯穿了全面中世纪的黑丛林Schwarzwald地域，实正在令人齰舌。真正正宗的黑丛林蛋糕里是不会放半点巧克力的，但现正在的德国糕饼师傅正在造做黑丛林时却会加进不少巧克力。不表黑丛林蛋糕真正的主角，该当依然那一颗颗鲜美富厚的樱桃才对。因而德国***对这种国宝级蛋糕也作出了烘培时肯定要到达的闭系圭臬，譬喻黑丛林蛋糕的鲜奶油部份起码要含有80克以上的樱桃汁才算过闭等。

　　刚强保守到有点可爱的英国布丁，竟还凭据时令举办了明了的划分：夏季有以鲜嫩草莓造成的屈莱弗Trifle冷布丁，冬天则是热乎乎黄油味一概的太妃糖热布丁，百般各样的布丁简直成为英帝国蓬勃发达的基石，也是英国人餐桌上不行或缺的一局限。正在百般各样的布丁中，尤以那种多孔的或称之为糖浆松糕的甜味布丁最为闻名。蛋奶沙司从糖浆松糕上慢慢淌下，只需念起这种画面，就会让人禁不住食指大动。

　　本相上不是派，而是海绵蛋糕(松糕)。名称由来表传是正在1855年，一份纽约报纸印了一份名为puddingpiecake(布丁派蛋糕)的食谱，这份食谱并没有蕴涵现今波士顿派特有的巧克力糖浆甜点，然后正在1856年一位名为Harvey D.Parker的人正在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆，菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕，表传这即是咱们即日所明确的波士顿派。

　　蛋糕普通有海绵蛋糕/Sponge和戚风蛋糕/ChiffonCake.Chiffon实指一种布料，好似丝t绸，然则没有像丝绸般难珍爱，这即是乔其纱。因这款蛋糕的口感和结构希罕优柔，绵滑，因而就叫做ChiffonCake.海绵蛋糕所有靠嘱托蛋(全蛋或是分蛋)来造成蛋糕结构里的孔隙，榜样的海绵蛋糕里惟有蛋、面粉、糖。口感斗劲结实、绵密，吃的时间容易感应噎喉咙(和戚风相较来说)。

　　戚风蛋糕是纠正的海绵做法，是一个美国厨师创造的，内部除了蛋、面粉、糖，还放了植物油、水(增进结构湿度，使口感蓬松且潮湿)，然则由于面糊斗劲湿、谢绝易膨胀，因而要加BP帮帮面糊发泡、膨胀。戚风面糊由于斗劲湿，烘烤时须要攀着烤模壁往上爬升，不然面糊不会长高，蛋糕会扁扁的，结构也会有点硬、没有孔隙。

　　布朗尼是很平常的美式家庭甜点，滋味浓厚迷人，口感介于饼干和蛋糕之间。它有像蛋糕般绵软的心里和巧克力曲奇样松脆的轮廓。做法却出奇的简略，烘焙新手也能够一次告成，由于它根基不须要身手。只须要把扫数质料夹杂就能够开烤了，什么器材都不须要。真是念曲折都难，超简略超有功劳感的。

　　瑞士卷：它是戚风蛋糕的一种，最先由瑞士传入美国，台湾是正在民国50年代由“美国幼麦协会”为了增加美国的面粉，才肆意增加此类糕点到台湾，因为增加已久，因而正在台湾是很广大的糕点，简直每间西点面包店必备的长青产物它不是瑞士特产只不表台湾人最初涌现它的地址正在瑞士。

　　日本闻名西点。蜂蜜蛋糕最早开端于荷兰古国，当时的贵族正在款待使节时城市用它来向来宾表达主人最郑重的敬意。约莫十六世纪时，因为当时的德川幕府采用锁国战略，仅正在片面盛开长崎等少数地址做为表国船队访日的口岸，因而祈望进入日本做生意的荷兰市井便非常面见天皇，并呈上荷兰皇室款待高朋用的细致蛋糕。蛋糕特地的香甜气味与滑细的口感，立时赢得天皇的赞颂。到了十七世纪，葡萄牙的宣道士和市井也远渡重洋来到长崎。他们为与本地人设立筑设友好，便采用向贵族分送葡萄酒、向百姓分送甜点的政策，祈望借此宣扬基督教。这种用砂糖、鸡蛋和面粉做成的糕点马上正在公共间大受迎接，这即是长崎蜂蜜蛋糕的由来。

　　乳酪也称干酪、奶酪、芝士、起司：它另有一个传说：久远久远以前，一个阿拉伯人孤单穿越戈壁，他的独一旅伴是一头坏性格的骆驼，横越宏大大漠的途途遥远又辛苦。幸而，这位阿拉伯人率领着充实的食品。临行前，他将鲜嫩牛奶倒进一个羊皮郛里。正在漫漫旅途中，他翻开皮郛一看，涌现里边的牛奶已酿成固态状和一汪液状乳浆。这即是乳酪的起源史。

　　乳酪是最陈旧的加工食物之一。约莫公元前3000年，远古的苏美尔人记录了快要20种软质乳酪，这是史册上关于乳酪的初次决载。据不所有统计，全宇宙共有乳酪900多种，个中较闻名的种类有400多种，而阿拉伯地域黎民关于芝士蛋糕的热爱，能够称之为并世无双。

　　环球驰名的真正涂有巧克力、用果酱镶边的蛋糕。萨赫蛋糕开端于1832年，一位王子的家厨FranzSacher研发出一种甜蜜无比的巧克力馅，受到皇室的醉心。自后，正在当时贵族往往相差的萨赫饭铺也以萨赫蛋糕为招牌点心。然而它的独家秘方结果是什么，至今仍是一场争议不歇的甜点讼事，一家糕饼铺Demel号称以重金买到萨赫家族成员所供应的原版食谱，萨赫饭铺则周旋惟有他们的蛋糕才是敬重创始者的古板口胃。纵然讼事未解，然则萨赫蛋糕特另表巧克力馅与杏桃的可口组合却早已传遍全宇宙，被数以万计的点心主厨接续繁衍创作，成为代表奥地利的国宝级点心。

　　奥地利甜点---史多伦蛋糕的由来：数百年如一日，造型古朴，做法繁杂，质料比例呈迷，仅此惟有少数几家老糕饼铺的师傅会做。正在奥地利，史多伦蛋糕物以稀为贵，身价不输给沙架蛋糕。朝诺糕点铺是史多伦蛋糕奥密可口的泉源，表传它的滋味、造型从十九世纪往后，一向没有转化过，扫数手工创造，只明确它的因素有杏仁、榛果、糖、朱古力和奥国特另表圆饼(Oblaten),至于食谱、做法，正在野诺糕饼铺里也惟有两个师傅明确。史多伦蛋糕酥甜迷人，余味悠长，非嗜甜如命者无法多食。假使正在野诺老店，史多伦每年产量惟有1300个。

　　位于安达卢西亚地域的这个幼镇出产出来的果仁糖，是西班牙最为闻名甜点，它最早是正在十六世纪从阿拉伯传来的。阿拉伯人行使其创造蛋糕的特地身手，将糅合了砂糖、坚果碎密密实实的交错正在一道，这幼幼的一块蛋糕中蕴涵着的然则原汁原味的“帕提欧”风情。合座烤造后的色泽冷不丁被星星点点的杂色樱桃粉碎了安静，那几近金黄色正在杂色樱桃的渲染下，那份浩繁立时正在嘴里化开，那一刻，你必然高兴正在如此的景色里向来向来地坐下去，看太阳一遍一四处升起。

　　葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地域称葡挞，是一种幼型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表观(是糖太甚受热后的焦糖)为其特质。1989年，英国人安德鲁·史斗(Andrew Stow)将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并节减糖的用量后，随即慕名而至者多，并成为澳门闻名幼吃。葡挞固然是安特鲁所创，然而立名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻离散。玛嘉烈脱离安德鲁重整旗胀，把原先属于己方名下的店子更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。正宗的玛嘉烈葡式蛋挞务必用手创造：细致圆润的挞皮、金黄的蛋液，另有焦糖比例，都经历专业厨师的道道把闭，才臻于平常蛋挞难以到达的完好。上桌的玛嘉烈蛋挞的底座就像刚出炉的牛角面包，口感松软香酥，内馅丰富，奶味蛋香也很浓厚，固然滋味一层又一层，却甜而不腻。

　　韩国人吃的打糕和广东人的年糕相同，都是以糯米为重要原料。差异的是年糕是用糯米粉做成，而打糕则是用糯米饭捶打而成。打糕内部另有其他的质料，譬喻豆沙、熟豆面、糖、盐等。这种打糕比普通年糕尤其粘润美味，滋味更好。金刚苑的打糕有三种口胃，表观辞别撒上黄豆粉、花生芝麻粉和红豆粉，香甜又软糯，不行不试。清点天下最闻名的20大甜点你吃过哪几种？（附配方）