茶的冲泡 茶的冲泡合连到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 吃茶人人都會， 但冲要泡得好喝冲泡， 茶叶冲泡大有常识， 同样质地的茶叶，如用水分歧或工夫纷歧冲泡， 泡出来的茶汤會有分歧的成就。 要泡好一壶茶或一杯茶， 要讲求适用性、 科学性及艺术性。 (1) 所谓” 适用性” ； 便是依实质需求而言﹐ 可能是冲泡一杯” 大碗茶” 也但是冲泡一壶上流的名茶。 (2) 科学性； 便是瞭解百般茶叶的性格， 以科学冲泡体例， 使茶叶的品格能充裕的发挥出来。 (3) 艺术性； 挑选相宜的器皿以及美丽的冲泡步伐。 一、 沏茶用水 水质的长短能直接影响茶汤之...

　　茶的冲泡 茶的冲泡合连到： 一、 沏茶用水； 二、 器皿； 三、 沏茶三因素。 吃茶人人都會， 但冲要泡得好喝， 茶叶冲泡大有常识， 同样质地的茶叶，如用水分歧或工夫纷歧， 泡出来的茶汤會有分歧的成就。 要泡好一壶茶或一杯茶， 要讲求适用性、 科学性及艺术性。 (1) 所谓” 适用性” ； 便是依实质需求而言﹐ 可能是冲泡一杯” 大碗茶” 也但是冲泡一壶上流的名茶。 (2) 科学性； 便是瞭解百般茶叶的性格， 以科学冲泡体例， 使茶叶的品格能充裕的发挥出来。 (3) 艺术性； 挑选相宜的器皿以及美丽的冲泡步伐。 一、 沏茶用水 水质的长短能直接影响茶汤之色、 香、 味， 更加对茶汤味道影响更大。昔人极度重视沏茶用水之挑选。 (1) 水要甘而洁； (2) 活而清鲜古书{茶录} 中纪录” 山顶泉清而轻， 山下泉清而重” (3) 储水要得法； 容器要清白， 忌曬阳光。 摩录取技畅旺， 卫生饮用水质尺度也科学化 (1) 感官目标： 色度不行胜过 15 度、 混淆度不行胜过 5 度， 不得有异味、 异色及肉眼可见物。 (2) 化学目标： 平常 PH 值为 6. 5~8. 5， 总硬度不行高於 25 度。 (3) 氟化物不行胜过 1. 0 毫克/升， 氰化物不行胜过 0. 05 毫克/升。 (4) 细菌总数正在 1 毫升水中不得胜过 100 个， 大肠菌正在 1 升水中不得胜过 3 个。 沏茶用水， 平常多用自然水。 其泉源以山泉水、 溪水、 井水等最佳！ 沏茶用 水的挑选 陆羽曾正在茶经中昭着指出： 其水， 用山川上， 江水中， 井水下。 平常说来， 自然水中， 泉水是对比清净的， 杂质少， 透后度高， 污染少，水质最好。 然则， 由於水源和流经途径分歧， 是以其消融物、 含盐量与硬度等均有很大区别， 是以并不是扫数泉水都是优质的。 中国号称五学名泉； 镇江中冷泉、 无锡惠山泉、 姑苏观音泉、 杭州虎跑泉和济南趵突泉。 挑选沏茶用水， 必需瞭解水的硬度和茶汤品格的合连。 自然水可分硬水和软水； 含有较大批的钙﹑ 镁离子的水称为硬水； 谢绝或只含少量的钙﹑ 镁离子的水称为软水。 假使水的硬性是由碳酸氢钙或碳酸氢镁惹起， 称为暂且硬水。 暂且硬水颠末煮沸， 所含碳酸氢盐， 就阐明成谢绝性碳酸盐， 如此硬水造成软水。 常日用铝壶烧水， 壶底之白色重淀物， 便是碳酸盐。 (A) 水的硬度會影响水的 PH 值(酸硷度) ， 而 PH 值又影响茶汤色泽。 当PH 大於 5 时， 茶汤色泽加深， PH 值到达 7 时茶黄素就會主动氧化而耗费。 (B) 水的硬度會影响茶叶有用成份的消融度。 软水中含其他溶质少茶叶茶的冲泡 - 道客巴巴