固然它们往往被归为坚果，或者摄生食材，但原本它们都是富含淀粉的植物种子，根基养分素含量和杂粮相当靠近。例如，莲子的淀粉含量高达70%，卵白质含量正在12%操纵，其余还含有各样B族维生素，与稻米、幼麦并无很大不同。因此，正在摆布饮食的光阴，要把它们算入粮食中，而不是浅易地把它们看成零食，不然容易由于摄入过量碳水化合物而发胖。当然，银杏和莲子含有极少额表的药用因素，这些是粮食所没有的。因此主食，只可少量食用。

　　这类是含淀粉的鲜嫩食材，养分价格介于粮食和蔬菜之间。倘使用这些食物来替换部门粮食，能够增长钾、维生素C和炊事纤维的供应。倘使用来替换蔬菜，它们所含的胡萝卜素、叶酸和维生素K太少，不行替换绿叶蔬菜供应养分，况且会由于摄入过多的碳水化合物而导致发胖。因此，倘使吃了含土豆、山药、芋头的菜肴，又把菱角当零食吃；或者吃了排骨炖藕或糯米蒸藕，还要拿菱角当零食，就要相应节减主食的量了。

　　生果玉米属于甜玉米，它是正在籽粒还没有成熟的光阴被采摘下来的，水分多，含维生素C和有可溶性糖，但淀粉含量比力低。超市卖的甜玉米粒，罐头装的“嫩玉米笋”也属于这一类，它们是含淀粉的蔬菜。黏软的糯玉米就算是粮食了，由于此中一经没有维生素C，况且水分少，淀粉含量高。熟的糯玉米粒能够调换等量大米饭。因此，吃一根生果玉米之后，还要再吃半碗饭；而吃一根糯玉米后，米饭就要减量了！

　　良多植物种子，正在“芳华期”时采摘下来，算是蔬菜，而正在成熟之后采摘下来，便是粮食。例如，柔滑的嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆都算是蔬菜，由于它们水分大，含维生素C、淀粉比力少；而成熟的老蚕豆、干豌豆是淀粉类干豆，能够用于替换部门主食。如毛豆，成熟之后便是黄豆了。

　　良多人正在煮粥时会放黄豆或黑豆，以为它们是杂粮，与红幼豆、绿豆、芸豆没什么差异。殊不知，这两种豆子都属于大豆，不算杂粮，此中可消化的淀粉微乎其微。正在欧美国度，黄豆和黑豆被归为高卵白食品，与鱼肉蛋为伍，它们不单自己卵白质含量相当高，还能够做成豆腐、豆腐干、素肉等高卵白食品，部门替换鱼肉蛋来供应卵白质。也便是说，吃黄豆和黑豆能够替换鱼肉蛋，但不行替换粮食。减肥用这5类蔬菜代庖主食后果更好