半岛棋牌米饭、饺子、面条、馒头……这些餐桌上人们吃得最多也最必不成少的食品，咱们习俗称之为主食。正在《中国住民伙食浮图指南（2022）》中，主食位于中国住民平均伙食浮图的第1层，是伙食组织的根柢，也是供应人体所需能量最苛重的食品来历。

　　因为差别区域的天然处境、天气前提、民族习俗等不同甚远，各个国度、区域的饮食文明千姿百态，包罗主食的选取也势均力敌。

　　此中，来自亚洲区域的国度主食时时以大米为主，辅以面食；欧美区域的国度主食则多数以幼麦为主，辅以玉米、马铃薯等；非洲很多国度则将山药、木薯等动作主食；正在我国餐桌上，不管摆上多少酒食菜肴，面造主食或米造主食也万世都是最终的“主角”。

　　近年，跟着人们糊口程度、强壮认识延续降低，以及新世代消费人群渐渐成为消费主力，养分、强壮、品德等渐渐成为消费的新潮水，人们对付主食的需求也从过往的“处置温饱”升级为“吃得有立场”。

　　消费升级下，古代主食纷纷搭上工业化速车，完毕了“餐桌上的革命”，很多新兴主食如杂粮主食、自热米饭、低碳水主食等，带着各自的功用特质走上多人餐桌。

　　此日，咱们就把视线聚焦到主食这个赛道上，联合探究繁荣至今，我国主食消费墟市爆发着奈何的蜕变，异日又将朝着奈何的趋向繁荣？

　　动作一个刚需、高频复购的消费品类之一，主食行业涉及种植坐蓐、加工创修到消费者消费的完备工业链，其正在我国的繁荣已少有千年的史书。

　　史料记录，中国的先民正在距今9000到8000年岁月里就告捷栽培出了粟 （幼米）、黍（黄米）、水稻等谷物，并将成绩而来的谷物混杂蒸煮食用，它们的闪现让人们告辞了岌岌可危的涉猎糊口，取得了尤其褂讪的食品来历。

　　只是向来到魏晋南北朝工夫，由于水稻产量低、运输难，米饭正在当时属于“挥霍品”，直到隋唐统暂时，水稻的种植面积起先延续扩张，稻米也到底代替粟和黍，成了当时处置温饱最紧要的食品。

　　跟着时期前进，糊口程度和坐蓐手艺延续降低，从七十年代末起先，人们的饮食方针起先渐渐从吃饱向吃好调动，大米的产量和食用量也正在渐渐减少，精加工的大米、泰国米、丝苗米、盘锦米、东北大米等着重产地和种类的大米起先闪现正在墟市上，煽动了人们选取的减少。

　　到了九十年代，我国主食加工业繁荣速捷，正在消费需求拉动下，工业化主食渐渐走上多人餐桌，以稻米为加工原料，源委古代或改变形式创修的米造主食起先进入墟市。正在1992年，三全公司推出速冻汤圆产物开启了我国冷冻米造主食的工业化先河，各式米线、米粉、汤圆等米造主食渐渐成为消费者常日所需。

　　数据显示，2010年到2019年，用于口粮的大米消费占比从86%消重到81%，而用于饲料工业和酿酒、调味品、饮料、零食等工业用处的大米消费占比均有上升，大米正以更多样化的景象进入人们的餐桌上、饭碗里。

　　至于另一个餐桌上常见的以幼麦为紧要原料的面造主食，则晚了三四千年才闪现。据记录，幼麦原产地正在西亚的眉月沃地，中国最早呈现幼麦遗址是正在河姆渡流域左近，其正在4000年前被传入中国。

　　最初，人们像吃稻米相似蒸煮食用幼麦，称“麦饭”，但幼麦因颗粒坚硬，口胃较差，也未便消化。直到年龄末期，鲁班发觉的石磨被扩展后，脑洞大开的“吃货”将其正在石磨上磨成粉，自此，幼麦的种植面积起先日渐扩张。

　　源委多年的农业手艺革命，以幼麦为原料的面粉也起先正在辛苦伶俐的中国人手中变出了花招，各式馒头、烧饼、饺子、包子等一系列面食成品一一闪现正在餐桌上。

　　数据显示，我国以大米、面条、馒一级米面成品的主食工业有着1万亿元的墟市潜力，同时有业内人士预测，异日国内主食工业有进步10万亿的墟市，环球有进步70万亿级的墟市。

　　广博的墟市空间吸引着诸多行业和玩家入局。从品牌组织上来看，正在古代米面主食工业中依然繁荣出诸多巨头企业，中粮集团、益海嘉里、金龙鱼、北大荒、中储粮等依赖当先的手艺和多元化产物牢牢占领墟市主导身分。

　　与此同时咱们注视到，得益于互联网速捷繁荣及农产物品牌化繁荣认识凸显的联合驱动下，如十月稻田，没念稻，江南古稻，龙米等等新兴主食物牌正在近几年也起先崭露头角。除此以表，来自国内房地产的潘石屹、家电行业的美的和饮料企业农民山泉等也纷纷跨界涉足稻米种植与畅达范围。

　　全部来看，固然主食创修工业繁荣势头杰出，但值得一提的是，因为我国主食加工业起步相对较晚，根蒂钻探仍显虚亏，主食工业依旧存正在深加工程度较低、低级产物产出较多、产物同质化等题目，墟市上不妨餍足改革伙食需乞降养分需求的闭连产物依旧较少。

　　比如正在主食产物加工范围主食，灵巧加工的谷物主食如米粉、汤圆、粽子等平时型产物的主食所占比重较大，而百般养分主食，如早餐谷物食物、功用性主食、养分治疗等成品越发是便利即食的精湛加工主食成品的墟市份额较幼。这一景象也限造着主食创修工业的提质增效和转型升级。

　　少有据统计，美国、日本等发扬国度加工食物约占饮食消费总值的 90%，而我国的这一比重仅为25%，这也注解我国以粮食为原料的主食深加工行业繁荣空间极大。

　　是以，何如感知和适合墟市的蜕变，有用举行“工业升级重做”，对付主粮这种刚需、高频的古代型工业尤为苛重。

　　实质上，正在糊口品德慢慢擢升的此日，消费者依然不再仅仅餍足于吃饱，而是进阶为“吃饱更要吃好”的形态半岛棋牌。人们对付食品的品德、安好和养分越来越珍重，同时起先闭怀食材对糊口的直接影响。

　　例如消费者正在食材选取上起先闭怀泉源的品德，选取尤其绿色自然、有机强壮的产物；产物的希奇水准也日益成为肯定进货行动的中枢消费因素。而差别消费人群对主食也有着多元化的消费需求，健身塑形者对付碳水含量的苛求，食养前驱者出于对自己强壮的高度闭怀、妈妈们对付养分深化的偏疼，糖尿病人对付升糖指数的闭怀，环保人士对付自然有机、可接连的挚爱，白领上班族们对付便利火速的诉求……

　　这也意味着，多元化的消费诉求将为主食工业勉励出新的增进点与更始点，也将进一步驱动主食工业链的迭代升级，开辟出一个具有接连进货力和需求繁荣的新消费墟市。

　　那么回归到当下，主食革命还可能从哪些方面开始？连接目前的消费趋向和产物案例，数食观点总结了以下4大对象，搜索主食行业的下一个增进可以。

　　近年来，跟着消费者强壮的认识延续擢升，人们对饮食的养分闭怀度越来越高。古代主食高碳水、低卵白质含量，养分摄入功效较低，对付探索强壮养分的人来说，主食的养分升级，是平衡饮食的苛重一环。此中，粗粮和加工产物因含纤维含量高、韵味特有、饱腹感强等特质正正在吸引人们的青睐，消费需求延续减少。

　　依照丁香大夫宣告的国民强壮告诉显示，年青人对自己饮食和身体强壮闭怀度多数低于年长辈，可是跟着疫情事后国民饮食养分更加珍重，年青群体中科学摄生的话题热度擢升，通过差别杂粮搭配烹调的摄生粥饭受到青睐。

　　天猫2021大米消费白皮书也显示，正在过去3年，天猫糙米的消费维系高于大米的褂讪增进。别的，平时大米的消费群体，也有越来越多的消费者卓殊进货糙米。

　　一个蓄谋思调动是，比拟于以往通行着的节食减肥，现代年青人正在探索好身体的途径上，他们更偏好科学进食和健身。CBNData《2021年青人主食消费新趋向洞察》告诉显示，糙米和藜麦因其低糖和高饱腹感的特质颇受健身党青睐，成为主食搭配的热点选手，线上藜麦和糙米消费近两年以超50％的增速速捷扩张。同时，健身人群比起纯糙米和藜麦，更偏疼多种粗粮主食组合，以取得更佳的减脂效益，此中，五谷搭配是多人消费者的首选。

　　正在消费者对杂粮需求日益繁荣下，目前，市情上很多品牌通过粉碎杂粮原料原有物理表形，重塑为更适合新颖饮食必要的更始产物半岛棋牌，或者通过杂粮粉深加工，既有用减少伙食纤维和多种养分因素的摄入，也可能改革杂粮烹调未便、食用体验不佳的纰谬，契合从“吃得好”到“吃得养分”的消费升级央求，完毕了局部主粮代替。

　　专一于坐蓐古代零食强壮代替品的韩国品牌Jeju Mami 推出一款强壮且富含伙食纤维的谷物片Hokklak 。

　　据品牌先容，Jeju Mami 的 Hokklak 谷物片的形态灵感来自“dol hareubang 岩石雕像和马”，原料紧要由济州黑大麦和优质糙米混杂造成，源委苛酷挑选的自然原料造成，无需油炸，而是烘烤，以确保最大的强壮”，既可随身领导寡少享用，也可与麦片或酸奶搭配动作正餐主食填补。

　　同时，该谷物片还可能与水混杂并加热，造成婴儿配方辅食，该配方不含麸质，可填补儿童常日所需的伙食纤维，碳水化合物及能量。

　　前文说到，因受饮食文明影响，差别区域的人群正在主食选取上势均力敌，而回归到个人成分来看，正在消费组织上，差别发育年齿阶段人群、独特人群的主食消费组织也不尽相通，比如婴幼儿、老龄人群、糖尿病患者等都有差另表主食消费诉求。

　　例如，婴幼儿期动作人天发展发育的苛重阶段，有针对性的养分需要很是苛重。但永恒此后，我国婴童正餐墟市处于需要缺失形态，越发跟着儿童食物墟市的细分繁荣、食物加工手艺日益成熟和新一代父母饮食看法的升级，针对儿童的辅食已不局部于婴幼儿零辅食，正餐常吃的馒头、饺子、饼类都成为进货需求。

　　越来越多的年青妈妈们心愿能有多样化的婴童食物和样式，以处置她们不会做、没韶华做、孩子不爱吃等题目，是以，安好性高、养分平衡、容易便利和多样化的三餐两点正正在成为她们选取的新趋向。

　　再如，正在物质程度延续雄厚、糊口节拍延续加快、饮食组织趋于多元化确现代社会，短缺限度的进食被视作放任自我、不自律的展现，同时食品组织超过了人体的消化本事还将激发高血压、高血脂、糖尿病等一系列代谢病的通行。

　　正在探索强壮的时期，主食的更始不但仅是纯净的全养分观念，针对差别代谢疾病的人群也必要做“精准养分”产物，但墟市上针对这一人群痛点研发的有食疗效益还能分身口感的产物仍很是少。

　　是以，从消费者需求开赴，主食企业可针对特定需求人群：如儿童正餐、代谢疾病人群、孕产妇、晚年人群体、麸质过敏人群等举行强壮化擢升或定造化产物钻探。

　　建树于2020年的糖友主食专研品牌糖友饱饱，专为糖尿病患者研发供应以不升糖主食为中枢的低碳水食物系列及有食疗效益的周期性饮食处置计划，旨正在让糖友不妨真正宽心吃主食。

　　据先容，糖友饱饱全系列低碳水食物均可起到职掌餐后血糖、减少饱腹感的用意。其系列主食和零食产物的碳水含量唯有平时食物的6%-10%。例如糖友饱饱控糖面碳水含量唯有6.8%，平时荞麦面碳水含量70%。

　　据领会，正在建树之初，糖友饱饱与江南大学食物学院设立说合研发中央。目前，糖友饱饱已与国内北京协和病院杀青计谋配合闭连，共修低碳饮食过问项目，采撷局部糖尿病患者为固定标的群体，接连为该标的群体供应以糖友饱饱产物为根蒂的1v1饮食过问任事，并将输出钻探收获告诉，操纵于实质任事中。

　　对付很多年青人来说，下厨房是相对希奇与独特的体验。然而，日益速节拍的常日管事与古代烹调所需的韶华进入，使得正在家烹调成为了一件“念做但困难”的事。

　　越发近几年，只身族、丁克族、空巢族的逐年强大，促使人们对家庭餐饮的便捷化提出了更高的央求。近几年来，饮食场景的日益蜕变，激动加工主食产物定位延续走向细分，主食产物最大革新当属自热食物的推出，例如自热米饭、面条、粥品等等。

　　数据阐明，具有自热手艺的便利食物更不妨餍足现代青年人群对便当性的探索，比拟古代的便利面，自热食物对冲泡温度的解放使它开辟出了更多的食用场景。此中以联合为代表等便利面企业，以三全为代表的速冻食物企业，以海底捞、自嗨锅为代表的餐饮企业纷纷跻身自热米饭范围。

　　除了常日的饮食场景，包罗露营、旅游、户表探险、徒步等正在内的各类户表运动及应急场景也吸引了更多企业的闭怀。

　　为帮帮消费者处置午餐和晚餐困难。Riviana Foods, Inc.通过全新的 Minute Rice Cups。顾名思义，Minute Rice Cups 是可表带的自热调味米饭，只需正在微波炉中加热一分钟后即可享用。每份都便利地预先分拨到一个单份杯中，并有两种差另表口胃可供选取。

　　此中Jalapeño Rice Cup 采用 Minute 品牌的茉莉香米，并搭配洋葱、青椒及墨西哥胡椒动作调味料；另一款则采用茉莉香米与红藜麦相连接。两种产物均源委非转基因验证半岛棋牌、无麸质、无胆固醇且不含防腐剂。

　　说合国粮农构造数据显示，大米消费量与一个国度经济繁荣程度呈负闭连；一方面是由于人们主食选取尤其雄厚；另一方面跟着人们强壮认识延续加强，越来越多的高GI高碳水的主食不再那么受迎接。

　　同时，正在后疫情时期下，人们对环保的认识空前上涨，越来越多的消费者对食品选取与强壮及处境之间的干系有了更长远的会意，并起先将强壮闭怀从自己扩展到全生态，搜索修筑人与地球之间可接连的动态平均。

　　正在需求端，跟着人们环保认识渐渐擢升，消费者正正在做出越来越多的可接连性选取，正在常日糊话柄施中通过削减消费对处境形成的影响或进货绿色产物等形式向绿色低碳转型，例如避免运用塑料，选取绿色包装的产物等。

　　绿色包装也称为可接连包装，时时包罗可接收和可生物降解两品种型，旨正在通过正在统一工业链中反复运用或无毒素天然降解的形式，将包装对处境的摧残降到最幼，从而帮帮品牌削减闭连的负面影响。

　　大米动作咱们中国人最苛重的主食之一，由于其过于常日化，消费者常常会怠忽其包装的苛重性。但原来，食物的包装不妨直接将有用的营销实质与品牌干系正在沿途，对顾客的进货行动拥有极大影响。好的包装能使产物正在竞品中脱颖而出，并更好地与墟市标的相干系。

　　是以，除了对产物举行强壮升级以表，还可通过包装打造一个令消费者认同的环保等品牌形势，用颜值与代价抢占消费者心智。

　　朴道良品推出的一款表包装采用环保纸板的宜号鲜米产物，平均了古代和简约两种观感，没有过分地运用颜色和文字，区别于古代米袋正在货架上使人目炫狼籍的计划。盒子界限的棕色丝带既优美又适用，同时可能动作一个便利的提手。

　　据领会，盒内的米袋由自然亚麻造成，可能反复运用或接收；米袋上的手写体品牌名也加深了返璞归真的意味。容易的质料和极简主义的计划元素相连接，正在产物上凸显了农作物自带的朴素和自然，使其正在面子的同时也打造了环保的品牌形势。

　　可能看到，跟着行业尺度和手艺延续升级，越来越多的墟市主体切入主粮范围，正在这片的强壮的墟市空间中掀起一轮自下而上的革命。

　　主粮革命不但是主粮消费上的巨变，更是幼至细分行业、大至一切工业上的一次强壮革新。

　　主粮是一个史书漫长且宽大的大赛道，念要从最寻常且最根蒂中引颈革命、搜索新机则必要产、学、研各界联合发力，循序促进。

　　信任正在多方联合本事下，“主食”必定能成为消费升级大潮亟待冲洗与润泽的一方肥土。

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